Si hay una tierra que sabe de verduras, es la nuestra. La vega del Ebro y sus afluentes ha dado fama a Tudela y a toda la Ribera de Navarra por su huerta, y el otoño-invierno es, para muchos, su mejor momento. Hay quien llama a estas hortalizas «las verduras del hielo», porque el frío las vuelve más tiernas y dulces.
Desde nuestro vivero en Tudela te proponemos las variedades más nuestras para que tu huerto de otoño sepa a Ribera.
Las verduras de invierno más típicas de la Ribera
Cardo y cardo rojo
El rey del invierno ribero. Se planta a finales de verano y se recoge a partir de mediados de noviembre. Antes de la cosecha se «tapa» o blanquea para que quede tierno y blanquecino. El cardo rojo, además, necesita las heladas para alcanzar su mejor sabor: aquí el frío juega a favor.
Borraja
Humilde, sabrosa y muy de nuestra tierra. Es una de las verduras que no faltan en las mesas de la Ribera en los meses fríos y una planta agradecida en el huerto familiar: crece con rapidez y, además, sus flores atraen a los insectos polinizadores.
Alcachofa blanca de Tudela
Nuestra joya, con Indicación Geográfica Protegida. Se planta en verano, hacia agosto, y empieza a producir con el otoño. Si ya la tienes en tu huerto, cuídala del frío intenso: no soporta bien varios días seguidos por debajo de -3 °C. Si no la plantaste este año, apúntala en el calendario para el próximo verano.
Cogollo de Tudela
Pequeño, prieto y crujiente, el cogollo es otra de las señas de identidad de la zona. Eso sí, es más delicado de lo que parece: no le gustan el exceso de agua ni el frío intenso, así que conviene plantarlo en suelo bien drenado y protegerlo en las noches más duras.
Coles, coliflor, brócoli y compañía
Col, lombarda, coliflor, brócoli o romanescu son clásicos del huerto ribero en invierno. Muy resistentes al frío, son perfectas para quien empieza y quiere asegurar cosecha.
Acelga, achicoria y apio
Completan la despensa de invierno. La achicoria se cultiva atada o tapada para que la luz no llegue al corazón: así queda más tierna, más clara y menos amarga.Por qué apostar por variedades locales
- Están adaptadas a nuestro clima: al cierzo, a las heladas de la Ribera y a nuestros suelos.
- Mantienen viva la tradición de una huerta con siglos de historia.
- Saben a lo que tienen que saber: son la base de platos como la menestra o el cardo con almendras.
- Dan sentido al cultivo ecológico: una planta adaptada al entorno necesita menos ayudas para salir adelante.
| Plan de otoño: en noviembre y diciembre Tudela celebra sus jornadas dedicadas a las verduras de invierno, con el cardo, la borraja, la achicoria y la alcachofa como protagonistas. ¿Qué mejor momento para tener las tuyas en el huerto? |
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En Sola Viveros Ecológicos llevamos más de 35 años produciendo plántula ecológica en Tudela, en plena Ribera del Ebro. Cada temporada preparamos variedades adaptadas a nuestro clima y, si buscas algo concreto, te lo conseguimos. Pásate por el vivero o llámanos y te aconsejamos qué plantar para que tu huerto de invierno sea 100 % ribero.